Costilla de cerdo BBQ estilo Eje Cafetero

Ingredientes

• 1.5 kg de costilla de cerdo VORAK
• 1 taza de café negro
• 1/2 taza de panela derretida
• 2 cucharadas de salsa BBQ
• Sal y pimienta

Preparación

1. Marinado: Mezcla el café, la panela y la salsa BBQ. Marina la costilla mínimo 2 horas (idealmente toda la noche).
2. Fuego indirecto: Prepara la parrilla para cocción indirecta: brasas a un lado, carne al otro.
3. Cocción lenta: Coloca la costilla del lado sin brasas. Tapa y cocina 2 horas a temperatura baja (~120°C).
4. Glaseado: Pinta la costilla con la marinada reducida cada 30 minutos en la última hora.
5. Final: Sube el fuego al final por 10 minutos para caramelizar la superficie.

> El toque local: El café del Eje Cafetero y la panela le dan un perfil dulce-amargo único que celebra los sabores de nuestra región.